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植物性乳酸菌とは
ヨーグルトやチーズなど生乳の発行食品に含まれている菌（乳酸菌）は「動物性乳酸菌」と呼ばれ、漬物や味噌など野菜や大豆の発酵食品に含まれている菌（乳酸菌）は「植物性乳酸菌」と呼ばれています。
植物性乳酸菌の乳酸はブドウ糖や麦芽糖・黒糖など、様々な糖を分解して作り出されるのが特徴で動物性乳酸菌の乳酸が乳糖のみを分解して作り出されるのとは異なります。また植物性乳酸菌は他の様々な微生物との共存が可能で厳しい環境でも生息できる特徴も兼ね備えています。（動物性乳酸菌の場合は、他の微生物との共存は難しい）
この様に植物性乳酸菌は、生命力が強いため私たちの中（腸内）で乳酸菌の力を強力に発揮してくれる優れものです。
日本食の定番でもある漬物は植物性乳酸菌を多く含んでいるに止まらす野菜本来の良さである食物繊維も同時に摂取できる一石二鳥の食品です。
漬物も多くの種類がありますがその中でも特に「ぬか漬け」には良質な乳酸菌が含まれています。古くから伝わる先祖代々の漬物が脚光を浴びる日はすぐそこまで来ていると言っても良いのではないでしょうか。
植物性乳酸菌を含む「漬物」「味噌」は和食の定番。腸内環境を整えるためにも漬物・味噌は一押しの食品です。
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